重組豬肝酯酶常用于有機化學中，用于手性醇或酯的不對稱合成中的外消旋拆分和脫對稱。豬肝酯酶催化酯向羧酸的（對映選擇性）轉化。它們對（手性的外消旋體）酯具有不同的比活，并為對稱二酯化合物的脫對稱化提供了多種選擇性。